技能 +学历特色班(三年制 )：采用“三 E”教学模式 ---（中级）技能 +（中专）学历，高起点培养、就业 ---就业率 +稳定率 +专业对口率
学习内容——
理论内容：
1 、烹饪概论 2、烹饪原料学 3、烹饪工艺学
4、烹饪原料加工工艺 5、烹饪营养与卫生
6 、烹饪服务与管理 7、宴席知识 8、饮食成本
9、核算烹饪英语 10、面点制作工艺 11、快餐知识
12 、公共关系 13、烹饪美学 14、调酒知识
15 、西式面点知识 16、计算机应用 17、烹饪化学
18 、职业道德 19、法律常识 20、语文 21、数学。
实践内容：
1 、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜
2 、桂粤代表菜，现代酒店时尚流行菜，名师名菜，精品工艺菜，艺术创新菜
3 、艺术整雕、创意组合雕、果蔬雕、泡漠雕、琼脂雕。
4 、烧卤等凉菜制作、艺术拼盘、宴席冷菜组合、时尚水果拼盘。
5 、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜
6 、各式火锅、砂钵、瓦罐、干锅、锅仔、铁板烧
7 、中式、西式时尚面点，南北各大流派名点及民间风味小吃
8 、计算机操作技能
9 、调酒技术
学习过程：
［第一学年］
第一学期：
理论：职业道德、饮食卫生、原料初步加工、菜肴制作工艺基础、热菜制作工艺。
实践：基本功练习（刀工、炒工、油温、火候）、刀工菜、炒工菜、一般雕刻拼盘。
第二学期：
理论：原料知识、烹饪营养与安全、餐饮成本核算、冷菜制作及装盘工艺、宴席知识等。
实践：雕刻、拼盘、围边点缀、（结合原料安排）不同档次菜肴示范、练习。
［第二学年］
第一学期：
理论：语文、数学、烹饪英语、烹饪化学、计算机应用、公共关系学、烹饪工艺学等。
实践：拓展巩固雕拼及围边、（结合菜系安排）地方名师名菜示范、练习。创新菜技术。
第二学期：
理论：中西点制作工艺、烧卤技术，调酒知识、餐饮服务与管理等。
实践：各式流行西点、南北风味小吃、烧卤菜、酒类饮品调制、顶岗模拟练习及考试复习。
［第三学年］在酒店带薪实习
培养目标：
掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作技术，擅长各种档次宴席设计及制作方法，具有优良的综合素质和高级酒店管理能力。
就业方式：
1 、通过全国就业网络免费、负责任地为学生推荐就业
2 、定期召开招聘会让学员和用人单位双项选择。
3 、请各高档宾馆、酒店来校招聘
4 、就业后学校将全程跟踪服务，特殊情况，可再次推荐就业。
学习费用：
1 、 第一学年：学费 3000，实习费 2600，住宿费 980，杂费 200元，教材实收。
2 、 第二学年：学费 2000，实习费 2200，住宿费 980，杂费 200元，教材实收。
3 、 第三学年：学费、实习费全免，带薪实习
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技能 +学历特色班(三年制 )：采用“三 E”教学模式 ---（中级）技能 +（中专）学历，高起点培养、就业 ---就业率 +稳定率 +专业对口率
学习内容——
理论内容：
1 、烹饪概论 2、烹饪原料学 3、烹饪工艺学
4、烹饪原料加工工艺 5、烹饪营养与卫生
6 、烹饪服务与管理 7、宴席知识 8、饮食成本
9、核算烹饪英语 10、面点制作工艺 11、快餐知识
12 、公共关系 13、烹饪美学 14、调酒知识
15 、西式面点知识 16、计算机应用 17、烹饪化学
18 、职业道德 19、法律常识 20、语文 21、数学。
实践内容：
1 、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜
2 、桂粤代表菜，现代酒店时尚流行菜，名师名菜，精品工艺菜，艺术创新菜
3 、艺术整雕、创意组合雕、果蔬雕、泡漠雕、琼脂雕。
4 、烧卤等凉菜制作、艺术拼盘、宴席冷菜组合、时尚水果拼盘。
5 、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜
6 、各式火锅、砂钵、瓦罐、干锅、锅仔、铁板烧
7 、中式、西式时尚面点，南北各大流派名点及民间风味小吃
8 、计算机操作技能
9 、调酒技术
学习过程：
［第一学年］
第一学期：
理论：职业道德、饮食卫生、原料初步加工、菜肴制作工艺基础、热菜制作工艺。
实践：基本功练习（刀工、炒工、油温、火候）、刀工菜、炒工菜、一般雕刻拼盘。
第二学期：
理论：原料知识、烹饪营养与安全、餐饮成本核算、冷菜制作及装盘工艺、宴席知识等。
实践：雕刻、拼盘、围边点缀、（结合原料安排）不同档次菜肴示范、练习。
［第二学年］
第一学期：
理论：语文、数学、烹饪英语、烹饪化学、计算机应用、公共关系学、烹饪工艺学等。
实践：拓展巩固雕拼及围边、（结合菜系安排）地方名师名菜示范、练习。创新菜技术。
第二学期：
理论：中西点制作工艺、烧卤技术，调酒知识、餐饮服务与管理等。
实践：各式流行西点、南北风味小吃、烧卤菜、酒类饮品调制、顶岗模拟练习及考试复习。
［第三学年］在酒店带薪实习
培养目标：
掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作技术，擅长各种档次宴席设计及制作方法，具有优良的综合素质和高级酒店管理能力。
就业方式：
1 、通过全国就业网络免费、负责任地为学生推荐就业
2 、定期召开招聘会让学员和用人单位双项选择。
3 、请各高档宾馆、酒店来校招聘
4 、就业后学校将全程跟踪服务，特殊情况，可再次推荐就业。
学习费用：
1 、 第一学年：学费 3000，实习费 2600，住宿费 980，杂费 200元，教材实收。
2 、 第二学年：学费 2000，实习费 2200，住宿费 980，杂费 200元，教材实收。
3 、 第三学年：学费、实习费全免，带薪实习
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