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| 厨师专业班 |
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| 机构信息 |
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| 广西华南职业技能培训学校 |
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| 课程数量：70 门 |
| 报名咨询：437 人 |
| 网友好评：100.0 % |
| 机构排名：
1168
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学 费：0.0元 本站优惠价：0.0元
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开课时间： 班次：全天
授课机构：总校
上课地点：机构未开通该业务
报名咨询：请点击“报名/咨询” |
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一年制烹饪班 以培养国家资格厨师为标准。学员通过一年的烹饪理论学习和技能练习将全面掌握《烹饪概论》、《烹饪原料知识》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《烹调技术》、《筵席知识》、《餐饮管理》《饮食业成本核算》等知识和烹调技能、原材料识别与料理（干料涨发、整料去骨、特色风味调配火锅、干锅、砂锅、瓦锅、锅仔、煲仔等制作）。粤式代表菜、时尚菜、药膳菜、八大菜系经典名菜烹制，各种宴席组合、果蔬雕刻、花色拼盘等全套技术。本班既着眼烹调技能，又突出技术的全面性和实用性，学员还可根据需要和爱好选择学习调酒、烧烤（卤）、中点、西点四门技能中任意两门。 学费2000元，实习费2980元。烹饪基础班 让学员从刀功、炒功等基础技能学起，系统掌握原料切配，原料加工，火候、油温，上浆、挂糊、调味、制汤和几十种烹调技法及热冷菜盛装等技术，保证学员能够独立亲手操作数十种不同档次的菜肴。 学期40天，学费380元，实习费280元，校服工具教材费100元。烹饪提高班 以粤、桂菜为主，全面传授各种原料知识，生猛海鲜独特料理（干料涨发，整料出骨等）配菜技巧、粤桂菜制作、特色风味调制，冷菜拼盘等全套技术，相应安排近百种中高档菜供学员亲手实习。 学期40天，学费480元，实习费300元，校服工具教材费100元。学完基础班转提高班优惠学费50%，校服工具、教材费免收。烹调进修班(考证班) 系统学习四大风味，八大菜经典名菜时尚流行创新制作及热菜盛装、花色拼盘、宴席组合、成本核算、营养与卫生、餐饮管理等，全面掌握宾馆饭店操作管理及名家拿手绝活，学员毕业达到《国家烹饪职业技能标准》的规定。 学期30天，学费480元，实习费480元，校服、工具、教材费100元。三班全学进修班学费全免，只收实习费。雕刻班 传授“南派”雕法，系统学习花、鸟、鱼、禽兽、龙凤、人物、瓜灯、亭台楼阁及组合整雕、展台设计等，刀法独特、快捷简单、形象逼真、易学易懂。（烹调三班全学的学员转入本班学习，仅收实习费，其它费用全免。） 学期30天，学费280元，实习费260元，校服、工具费100元，烹调三班全学，雕刻班学费全免，仅收实习费。中式面点班 根据《国家中式面点技能》标准组织教学，以培养资格中点师为标准，系统传授全国各地小吃：油条、米粉、包类、饼类、糕类、饺类、拉面、茶点等京式、苏式、广式、宫廷点心近百种并全面学习其制作原理和工艺流程。 学期50天，学费480元，实习费460元，校服、工具费40元，烹饪三班全学或西点班的学员转入本班学习只收实习费和杂费或学费全免。西式面点班（烘焙班） 根据《国家西式<烘焙>面点技能》组织教学，以培养资格西点师为标准，系统烘烤、膨松、酥香等制作原理，全面学习蛋糕(面糊类、戚风类、乳沫类、脆皮类、裱花类蛋糕等)，面包(法式面包、吐司面包、汉堡包、韩式烤包、软质面包等)，西饼(老婆饼、鸡仔饼、比萨饼、果冻、泡夫、曲奇饼、蛋挞等)近百种， 学期50天，学费480元，实习费700元，服装、工具费80元。（烹饪三班全学和中点班学员转入本班学习学费全免）。调酒班 系统学习饮料基础知识，水果拼盘、中外酒水识别、中式鸡尾酒、西餐餐前酒、佐餐酒、餐后酒等酒类调制及饮用，酒吧经营管理，鸡尾酒会筹划制作等全套技术。 学期30天，学费380元，实习费320元，杂费50元。（烹调三班全学的学员转入本班学习仅收实习费）。烧烤班 以广式烧卤为主，全面传授烧鸡（烤鸭、烤乳猪、叉烧等），酱卤（酱油钱、卤猪脚等），盐局（盐局鸡）及全国各地方精美冷菜，拼盘等全套技术。学员每天亲手实习，毕业既能独立经营，也能胜任高标准酒店的烧卤工作。 学期30天，学费380元，实习费560元，杂费50元。（烹调三班全学的学员转入本班学习仅收实习费）。 火锅专修班 系统传授传统火锅、流行火锅、味碟、炒料及小料制作全套技术。全面学习火锅与用料知识，营养与卫生及火锅店经营、管理与服务。 学期10天，学费280元，实习费380元，杂费60元。（烹饪短期班转入仅收实习费）。家常菜班 为家庭厨房、家政工作特别开设，注重营养和保健，传授各式家常菜、风味菜制作技术和制作技巧，以及不同档次的家庭筵席，突出口味和色形。 学期10天，学费180元，实习费280元。 粤菜特色班 系统传授粤菜原料知识，粤菜独特技法，生猛海鲜精工细理，粤式风味调制（酱、汁等），传统时尚、流行粤菜制作及宴席设计、成本核算、厨房管理、营养膳食等技术。 学期45天，学费580元，实习费1000元，杂费80元。（烹饪提高班转入优惠学费50%，烹饪进修班转入仅收实习费，其他费用全免）。 营养配餐师班（中级） 以培养国家营养配餐员为标准，按劳动和社会保障部统编教材组织教学，系统传授原料知识，食品营养基础，食品安全卫生，食物中毒及预防，特殊人群的营养知识与技术等。 学期60天，学费2400元（包括培训费、教材费、实习费、考试费）；短期烹饪班学员转入优惠400元，一年制学员转入优惠1000元。三年制技能+学历特色班 采用“三E”教学模式---（中级）技能+（中专）学历，高起点培养、就业---就业率100%+稳定率100%+专业对口率100% 学习内容—— 理论内容： 1、烹饪概论 2、烹饪原料学 3、烹饪工艺学 4、烹饪原料加工工艺 5、烹饪营养与卫生 6、烹饪服务与管理 7、宴席知识 8、饮食成本 9、核算烹饪英语 10、面点制作工艺 11、快餐知识 12、公共关系 13、烹饪美学 14、调酒知识 15、西式面点知识 16、计算机应用 17、烹饪化学 18、职业道德 19、法律常识 20、语文 21、数学。 实践内容： 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜 2、桂粤代表菜，现代酒店时尚流行菜，名师名菜，精品工艺菜，艺术创新菜 3、艺术整雕、创意组合雕、果蔬雕、泡漠雕、琼脂雕。 4、烧卤等凉菜制作、艺术拼盘、宴席冷菜组合、时尚水果拼盘。 5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜 6、各式火锅、砂钵、瓦罐、干锅、锅仔、铁板烧 7、中式、西式时尚面点，南北各大流派名点及民间风味小吃 8、计算机操作技能 9、调酒技术学习过程： ［第一学年］ 第一学期： 理论：职业道德、饮食卫生、原料初步加工、菜肴制作工艺基础、热菜制作工艺。 实践：基本功练习（刀工、炒工、油温、火候）、刀工菜、炒工菜、一般雕刻拼盘。 第二学期： 理论：原料知识、烹饪营养与安全、餐饮成本核算、冷菜制作及装盘工艺、宴席知识等。 实践：雕刻、拼盘、围边点缀、（结合原料安排）不同档次菜肴示范、练习。 ［第二学年］ 第一学期： 理论：语文、数学、烹饪英语、烹饪化学、计算机应用、公共关系学、烹饪工艺学等。 实践：拓展巩固雕拼及围边、（结合菜系安排）地方名师名菜示范、练习。创新菜技术。 第二学期： 理论：中西点制作工艺、烧卤技术，调酒知识、餐饮服务与管理等。 实践：各式流行西点、南北风味小吃、烧卤菜、酒类饮品调制、顶岗模拟练习及考试复习。 ［第三学年］在酒店带薪实习培养目标： 掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作技术，擅长各种档次宴席设计及制作方法，具有优良的综合素质和高级酒店管理能力。就业方式： 1、通过全国就业网络免费、负责任地为学生推荐就业 2、定期召开招聘会让学员和用人单位双项选择。 3、请各高档宾馆、酒店来校招聘 4、就业后学校将全程跟踪服务，特殊情况，可再次推荐就业。学习费用： 1、 第一学年：学费3000，实习费2600，住宿费980，杂费200元，教材实收。 2、 第二学年：学费2000，实习费2200，住宿费980，杂费200元，教材实收。 3、 第三学年：学费、实习费全免，带薪实习
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