厨师两年制TC精英专业
凡报读我校两年制TC精英专业,每人每年发放国家助学金1500元
学习内容——
理论内容：
1、烹饪概论 2、烹饪原料学 3、烹饪工艺学 4、烹饪原料加工工艺 5、宴席知识 6、烹饪营养与卫生 7、餐饮服务与管理 8、成本核算 9、西式面点工艺 10、公共关系 11、烹饪美学 12、职业指导 13、计算机应用 14、职业道德 15、语文 16、法律常识 17、数学 18、德育等。

实践内容:
1、桂、粤代表菜，现代酒店时尚流行菜，名师名菜，精品工艺菜，艺术创新菜。 2、药膳食疗、煲汤及参、鲍、肚、翅的制作。 3、各式火锅、砂锅、干锅、锅仔、铁板烧等。 4、酒店流行点心和南北各大流派各地及民间风味小吃。 5、各种花卉、整雕、组合雕、艺术雕刻及展台设计等。 6、烧卤等冷菜制作、艺术拼盘、宴席冷拼组合、时尚水果拼盘。 7、不同规模宴席、各种喜庆宴席、年节宴席等。 8、计算机操作。

学习过程
第一学年
第一学期：
理论：职业道德、烹饪原料学、烹饪原料加工技术、热菜制作工艺、语文、数学、德育等。 实践：基本功练习（刀功炒功、油温火候、上浆挂糊等）、刀工菜、炒功菜、一般雕刻拼盘等；
第二学期：
理论：语文、数学、德育、烹饪工艺学、营养与卫生、原料加工技术、办公自动化；
实践：刀工、雕刻拼盘、点缀围边。并结合原料安排不同挡次菜肴示范、练习等。

第二学年
第一学期
理论：语文、数学、德育、烹饪工艺学、营养与卫生、成本核算、宴席的菜系知识等； 实践：拓展学习雕刻拼盘种类、结合菜系安排各地方名师名菜及药膳系列菜、煲汤系列和参、鲍、肚、翅的制作系列。 第二学期
理论：中西式面点制作工艺、烧卤技术、公共关系、烹饪服务与酒店管理、职业指导等; 实践：各式流行点心、南北风味小吃、烧卤凉菜、烧烤及顶岗模拟练习、创新菜肴制作和考试等。

培养目标
掌握丰富的烹饪专业理论知识和实践操作技能，精通桂、粤菜和八大菜系各种制作技术，擅长各种档次宴席设计及菜肴制作方法。具有中级技能操作水平和厨房管理能力；
就业方式
1、 通过全国就业网络负责任、免费为学生推荐就业。 2、定期召开学生就业招聘会，让学生和用人单位双向选择。 3、定期请各高档酒店、宾馆来校招聘。 4、就业后学校将全程跟踪服务，特殊情况，可再次推荐就业。
学习费用
第一学年 学费 3000元 实习费 2600元 第二学年 学费 3000元 实习费：2200元 其他费用
住宿费：1180元/年 两年杂费：300元 教材费+资料费200元。

一年制烹调全能班
以培养技能型、实用操作型厨师为目标，全面学习烹饪原料知识、原料加工技术、膳食营养与卫生，宴席设计与菜单制作，面点烧卤、厨政管理等知识。系统传授知名菜系、经典名菜、名点、宫廷菜、民族菜、创新菜、市场金牌菜，各式火锅与卤水的调制，各式烧烤、煲仔、冷菜、花色拼盘、果盘制作、大型整雕等全套技术。
学费2000元 实习费：3600元

一年制四大菜系班
培养市场急需的川、粤、桂、湘菜系的主厨、大厨。全面了解四大菜系的起源和发展，烹饪原料加工技术，烹调技术，筵席制作与菜单设计，面点技术，职业道德修养与职业规划等课程。掌握四大菜系经典名菜、名点的制作及山珍海鲜，药膳的独特料理，各种味型的调配，市场流行菜、酒店招牌菜与创新菜制作，川味火锅，粤式煲仔、石锅、干锅、铁板及流行烧烤，各式卤水等凉菜制作，食品雕刻、花色拼盘、果盘制作，中西式面点等全套技术。模拟酒店互动式教学，订单式培养，全部安排到星级酒店，宾馆工作!
学费：2600元 实习费：4380元

烹调速成100 （3个月）
学习内容：让学员从刀工、炒功等基本技能学起，掌握切配、火候、油温、上浆、挂糊、调味、制汤的方法及要领和几十种烹调技法。系统学习桂、粤经典名菜八大菜系时尚流行菜，各地创新风味菜肴制作。传授花色拼盘、宴席组合、成本核算、营养卫生、餐饮管理等，学员毕业后100%掌握所授全部技术。
学费：1000元 实习费：1200元 杂费：120元

食品雕刻研修班(40晚)
传授“南派”雕法：琼脂雕、豆腐雕、果蔬雕、泡味雕、花泥雕，系统学习花、鸟、鱼、虫、禽兽、龙 凤、人物、瓜灯、亭台楼阁及大型组装雕刻、展台设计等技术充分利用瓜果蔬菜、琼脂、花泥、泡沫等雕刻材料拓展学习和训练，使学员短期内达到雕刻“中、高级水平”。刀法独特、快捷简单、形象逼真、易学易懂。 （烹调班学员转入本班学习，仅收实习费）
学费：300元 实习费：880元 杂费：60元

烹调兴趣班(20晚)
应广大家庭主妇、公司白领、在校大学生、办公文员等美食爱好者的要求，我校特开设“烹调兴趣班”（晚班）。本班精选市场流行且适用家庭制作的新潮菜、特色菜、时令菜等佳肴二十款（以市场流行和季节变化为导向不断更新菜式），突出粤、桂、川、湘为主流特色，把握风味，突出花色，注重营养。通过本班学习，可以帮助您成为家庭型厨艺高手！
学费：600元 杂费：60元

蛋糕裱花班(20晚)
传授港台裱饰技术，采用面对面、手把手示范、练习教学法，让学员从蛋糕装饰用具和材料的种类、加工、性质及使用学起，全面掌握蛋糕构思造型、布局设计、整体装饰技艺。裱饰的人物、动物（十二生肖）、景物惟妙惟肖，裱饰的作品自然、简洁、明快、色彩搭配合理、主题寓意突出。(面点班转入蛋糕裱花班，学费、杂费全免)
学费：200元 实习费：800元 杂费：100元

厨师中级考证班(15天)
招生对象：年满20周岁以上，从厨满3年或取得初级职业资 格证书满1年的专业人员。 学习内容：考前理论强化学习，实操考核强化训练。兼修《现代餐饮发展趋势》、《现代厨房管理》、《菜肴创新与发展》等课程。 证书：由广西壮族自治区劳动和社会保障厅颁发的中级《职业资格证书》，国内、国外通用。热忱欢迎广大华南学子回校升级、换证！ 学费：1280元

中式面点班(30天)
根据《国家中式面点技能》组织教学，以培养中式等级面点师为标准，系统传授全国各地名点名吃，教油条、米粉包类、饼类、糕类、 饺类、拉面、茶点等京式、苏式、广式、宫廷点心近百种并熟练掌握其制作原理和工艺流程。（烹调班或西点班的学员转入本班学习学费全免）
学费：480元 实习费：580元 杂费：40元

西式面点（烘焙）班(30天)
根据《国家西式（烘焙）面点技能》组织教学，以培养西式等级面点师为标准，系统传授烘烤、膨松、酥香等制作原理，全面学习蛋糕（面糊类、戚风类、乳沫类、脆皮类、裱花类蛋糕等），面包（法式面包、吐司面包、汉堡包、韩式烤包、软质面包等），西饼（老婆饼、 鸡仔饼、比萨饼、果冻、泡夫、曲奇饼、蛋挞等）近百种，并熟练掌握其制作原理和工艺流程。（烹调班或中点班学员转入本班学习，学费全免）。
学费：480元 实习费：860元 杂费：80元

调酒师班(40天)
系统学习现代酒吧管理与调酒技术、酒水知识，中外名酒常识，酒吧工作操作程序，礼仪、服务与顾客的沟通技巧，讲授流行鸡尾酒的调制技法，配色、装饰美化技巧，现代时尚花式调酒技艺；各式咖啡及女士青睐的意大利泡沫红茶、各式奶茶等无酒精饮料的调制技术等。（烹调班学员转入本班学习仅收实习费)
学费：580元 实习费：1480元

烧腊班(30天)
以广式烧卤为主，全面传授烧烤（烤鸭、烤乳猪、叉烧等）酱卤（酱油鸡、卤猪脚等），盐焗（盐焗鸡等）及全国各地精 美冷菜，拼盘等全套技术。学员每天亲手实习，毕业既能独立经 营，也能胜任高标准酒店的烧卤工作。（烹调班学员转入本班学习仅收实习费）
学费：380元 实习费：760元

特色夜市(15晚)
传授南宁夜市烧烤及滇式烧烤、广式烧烤、学习各种酱料调制荤素原料的腌制及烤制技术。包教会，免费提供开夜市技术咨询。
学费：200元 实习费：580元